|
|
Kipfilet Met Chinese Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
10 gedroogde chinese paddestoelen, 1 gesnipperd sjalotje, 1 1/2 dl kippebouillon, 3 el droge witte wijn, 1 tl verse geraspte gemberwortel, 1/8 l creme fraiche, 1 dubbele (ma?s)kipfilet, 15 gr. boter, zout, versgemalen peper, 2 el geraspte jong belegen Goudse kaas, 1 el fijngehakte bieslook
Voorbereiding:
Week de gedroogde paddestoelen ca. 15 min. in 1 1/2 dl heet water.
Warm de oven 15 min. voor op 225 graden.
Bereidingswijze:
Neem de paddestoelen uit het weekwater (bewaar het water) en knijp zoveel mogelijk vocht uit. Verwijder de steeltjes van de paddestoelen (deze worden niet zacht) en snijd de kapjes in reepjes.
Doe 3x 1/4 dl van het weekwater samen met de bouillon, de witte wijn, het sjalotje en de gemberwortel in een steelpan en breng het aan de kook. Laat het mengsel op matig vuur tot ca. de helft van de hoeveelheid inkoken.
Voeg de creme fraiche en de in reepjes gesneden paddestoelen toe en laat het mensel opnieuw tot ca. de helft inkoken. Neem de pan van het vuur.
Snijd de kipfilet door zodat er twee enkele kipfilets zijn, snijd de kipfilets vervolgens overlangs diep in (zoals een broodje wordt opengesneden) en klap de filets open. Sla de open liggende kipfilets tussen natgemaakt huishoudfolie met de platte kant van een zwaar mes enigszins plat.
Laat de boter smelten. Bestrijk twee ovenvaste borden met de helft van de boter en strooi er wat zout en peper over. Leg op elk bord een kipfilet, bestrijk deze met de rest van de boter en bestrooi met wat zout en peper. Verdeel de saus en de geraspte kaas erover. Zet de borden 1 richel boven het midden van een voorverwarmde oven en bak de kip in ca. 10 min. gaar. Strooi de fijngehakte bieslook erover.
|
|
|